山東新東方烹飪學院
雕刻文化

中國歷來有烹飪王國的美稱,這頂桂冠應該說是名副其實。因為中國的烹飪歷史比古埃及古羅馬的國家歷史還要長。

遼闊的地域眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化。典型的就是眾所都知的食品雕刻技藝了。

食品雕刻是用烹飪原料,雕刻成各種動植物,人物,花卉,風光建筑等各種圖案與形態來美化菜肴裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分,又是藝術殿堂里獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源于生活,又是超越生活的。

就業前景
雕刻師是目前餐飲行業較緊缺的技術工種之一,就業前景十分廣闊,薪資待遇好。在大型酒店,雕刻師平均月薪達5500元左右,專門為大型宴席制作雕刻裝飾,工作穩定壓力小。
學習內容
講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計制作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法;主授席面設計與制作、鏤空雕、創意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計制作及運用等。
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